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Comida vegetariana para niños

Las recetas mas saludables para mantener contento a toda la familia.

Un articulo para padres que buscan cómo alimentar a sus hijos con una nutrición equilibrada, con suficientes proteínas, cuando deciden dejar de lado la carne.

Hoy en día hay muchos niños y adolescentes que deciden no comer animales, y eligen un estilo de vida vegetariano, ya que se les ve como amantes y defensores de los animales.

Incluso desde muy pequeños tienen un rechazo hacia la carne. Debido a ello, muchos padres se han cuestionado el porque, y aun así han tratado de darle ya sea como carne molida, pollo desmenuzado, en recetas de bocaditos de pastel, hamburguesas, tacos, entre otros.

Sin duda, esta es su naturaleza (pasión por los animales) y no hay que obligarlos o ponernos a pelear con tal de que coman carne si no lo desean.

En lugar de ello, apoyarlos y darles una alimentación rica en nutrientes que reemplacen la carne, y así su cuerpo obtenga lo que necesita.

Podemos incluir suficientes proteínas en sus batidos en el desayuno, y a lo largo del día; en la cena, e incluso en el postre.

Claro que no se trata de preparar una comida para cada uno; sino verlo desde el punto de vista de ir amoldando y probando platos nuevos para la familia, o ya sea en la comida diaria que se prepara en casa, sustituir la proteína animal por una proteína vegetal, de manera que quede saciado.

Por ende aquí tienes una lista de proteínas que pueden reemplazar la carne, ademas de, mas de 10 ideas de platos vegetarianos para los pequeños de la casa:

Proteínas:

  • Nueces
  • Mantequilla de nueces
  • Frijoles enteros
  • Lentejas y legumbres
  • Quinua
  • Tofu
  • Semillas de chia
  • Huevos
  • Gluten de trigo

Recetas vegetarianas para niños:

Batido saludable Loco (4 porciones)
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Un buen desayuno de batido nutritivo antes de empezar las clases. Así mismo para disfrutar toda la familia.

Ingredientes:

  • 1 Plátano maduro
  • 2 Dátiles deshuesados
  • 1 Zanahoria pelada
  • Un puñado grande de espinaca
  • 1 Remolacha pequeña pelada
  • 1/2 Cucharada de semillas de cáñamo
  • 1 Cucharadita de semillas de chia
  • 1/2 Cucharada de polen de abeja
  • 1 Taza de fruta congelada
  • ¼ Taza de nueces
  • 1 Taza de leche de almendras

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede bien licuado y suave, agregar leche si es necesario, para una consistencia deseada.

Tortas de arroz integral (6 porciones)
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Deliciosas y simples de preparar. Además el arroz integral es super nutritivo en comparación con el arroz blanco.

Ingredientes:

  • 2 Huevos grandes
  • ½ Taza de queso mozzarella rallado
  • 2 Tazas de arroz integral cocido
  • ¼ Cucharita de sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

Batir lo huevos en un tazón mediano, agregar el arroz, el queso y la sal, revolver bien.

Luego, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, colocar 1/3 taza de la mezcla de arroz en el aceite caliente, usar una espátula para aplanar. Finalmente, dorar de 3 a 4 minutos por cada lado. Listo, a servir!!

Chimichangas vegetarianas (8 porciones)
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Se rellenan ya sea con frijoles, arroz, y verduras.

Ingredientes:

  • 1 Cebolla picada
  • 4 Dientes de ajo picados
  • 1 Taza de champiñones en rodajas
  • 2 Cucharaditas de comino molido
  • 1 Cucharadita de sal
  • 3 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 1/2 Taza de frijoles negros
  • 3/4 Taza de ajíes verdes cortados en cubos
  • 1 taza de salsa
  • ½ Taza de culantro picado
  • 1 1/2 Taza de frijoles refritos vegetarianos
  • 2 Tazas de arroz integral cocido
  • 1 1/2 Taza de tomates cortado en cubos
  • 8 Tortillas del tamaño de un burrito
  • 1 Taza de queso cheddar rallado
  • Una palta en rodajas

Preparación:

Para empezar, pre calentar el horno.

En una sarten calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo, hasta que estén suaves. En seguida, agregar el comino, los champiñones, los ajíes, y la sal. Cocinar de 3 a 4 minutos mas, hasta que los champiñones queden suaves. Ahora colocar la mezcla en un recipiente grande y agregar los frijoles, los tomates, el culantro, el arroz integral, la salsa y el queso; revolver bien.

Luego, colocar una taza semi llena del relleno en el centro de una tortilla, doblar los lados hacia adentro, y la parte inferior hacia arriba para cubrir el relleno, y la parte superior hacia abajo.

Seguidamente, colocar la chimichangas con el lado doblado hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada, y rociar ligeramente con aceite de oliva por encima de las chimichangas. Hornear por 15 minutos, hasta que queden doradas. Finalmente servir con rodajas de palta, culantro, crema y salsa extra.

Hamburguesas vegetarianas (4 porciones)
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Hamburguesa muy nutritiva y fácil de preparar.

Ingredientes:

  • ½ Taza de trigo partido
  • 1 ½ Taza de frijoles cocido
  • ½ Taza de queso rallado
  • 1 Cucharada de aceite
  • ½ Cucharadita de sal
  • 1 Taza de agua
  • ½ Cucharadita de ajo picado
  • 1/4 Taza de zanahoria rallada
  • ½ Cucharadita de cebolla finamente picada

Preparación

Para empezar, colocar el trigo y el agua en una olla, dejar cocinar por 13 minutos. Luego de que este cocido, colocar en un tazón y dejar enfriar.

En seguida picar finamente los frijoles sancochados, agregar el trigo, el queso, la zanahoria, la sal, el ajo, y la cebolla, revolver bien, y formar hamburguesas.

Finalmente, calentar el aceite en una sarten grande a fuego moderado, y freír las hamburguesas por 3 minutos por cada lado. Servir en compañía de pan, lechuga, tomate, y cremas.

Lasaña de Polenta (6 – 8 porciones)
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Una receta vegetariana soñada y sin gluten. Ya que la polenta es libre de gluten.

Ingredientes:

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 Dientes de ajo picados
  • 3 Tazas de espinacas tiernas
  • 2 Calabacines cortados en rodajas pequeñas
  • 1 Cucharadita de sal
  • 2 Tazas de queso ricota
  • ¼ Cucharadita de nuez moscada rallada
  • 500 Gramos de polenta cocida en tiras y cortada en 24 rodajas
  • 2 Yemas de huevo
  • 4 Tazas de salsa de tomate
  • 1 ½ Taza de pimientos amarillos asados y picados
  • 450 Gramos de queso mozzarella fresco en rodajas finas
  • 1 Taza de queso parmesano rallado
Preparación:

Para empezar, pre calentar el horno.

Aparte calentar el aceite en una sarten grande a fuego medio- alto. Verter el ajo, y sofreír durante 30 segundos. Agregar la mitad de las espinacas y la mitad de la sal, sofreír por 3 minutos hasta que se ablande, y agregar el resto de espinacas, cocinar por 3 minutos mas hasta que esté blando. Luego pasar las espinacas por un colador, de manera que quede sin ningún liquido posible.

Después, agregar el calabacin a la sarten y cocinar por 3 minutos, luego pasar por el colador, de manera que quede sin ningún liquido posible.

Aparte en un tazón pequeño, mezclar el queso ricota, las yemas del huevo, la nuez moscada y el resto de sal.

Luego, en una fuente para hornear colocar una capa con 1 taza de salsa de tomate, en seguida, verter la mitad de las rodajas de polenta, la mitad de la mezcla de espinacas y calabacín, la mitad de los pimientos, 1 ½ taza de salsa de tomate,la mitad de la salsa de ricota, mitad del queso mozzarella y mitad del parmesano. Finalmente, volver a cubrir con otra capa de salsa de tomate, y volver a verter los ingredientes restantes.. cubrir con papel aluminio y hornear por 30 minutos, luego retirara el papel aluminio y volver a hornear sin tapar de 15 a 20 minutos mas. Hasta que el queso este burbujeando. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.

Albóndigas vegetarianas fáciles

Una sabrosa receta hecha a base de coliflor y arroz, aderezado con ajo, cebolla, orégano, pimentón y albahaca.

Fideos con salsa de maní

Lista en solo 20 minutos, hecha con salsa de mantequilla de maní y especias aromatizantes.

Nuggets de verduras

Sumergidos en salsa de tomate. Perfecto para los mas pequeños.

Macarrones con queso al horno

Una receta cremosa y muy simple de preparar, puedes servirlo con ensalada o guarnición de verduras.

Taquitos vegetarianos al horno

Taquitos rellenos con firjoles negros, sazonados con choclo y queso, acompañado por una guarnición de guacamole.

Fettuccini Alfredo saludable

Una receta deliciosa a base de puré de coliflor.

Arroz de verdura

Hecho con arroz integral super nutritivo y con mucha variedad de verduras.

Ramen vegano

Un caldo sabroso aromatizado con ajo, salsa de soya, jengibre, aceite de sésamo, y se le puede agregar con lo que mas les guste a tus hijos como: tofu, champiñones, espinacas, huevos escalfados, entre otros.

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