Recetas de atun
Filetes de atún con salsa de alcaparras y limón
Porciones: 4
Una rápida cocción a la parrilla o a la plancha y los filetes de atún están listos en cuestión de minutos, mientras que la sencilla y fácil salsa de limón y alcaparras se prepara con solo un puñado de ingredientes.
El atún combina bien con la mayoría de los ingredientes. Cuando se sirve crudo, los ingredientes cítricos y salados combinan mejor. Por otro lado, cuando el atún está cocido, las salsas más cremosas son una combinación perfecta.
Si optas por otro pescado, ajusta el tiempo de cocción según su grosor.
La salsa de limón y alcaparras se puede preparar con antelación y guardar en un recipiente hermético hasta durante tres días.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de alcaparras escurridas
- 1 cucharada y media de jugo de limón
- ¼ taza de perejil fresco picado
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 4 filetes de atún de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor
Preparación:
Enciende la parrilla o calienta el asador. En un tazón pequeño de vidrio o de acero inoxidable, aplasta las alcaparras con un tenedor. Agrega el jugo de limón, el perejil, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y luego 6 cucharadas de aceite.
cubre el atún con las 2 cucharadas de aceite restantes. Espolvorea con el ¼ de cucharadita restante de sal y pimienta. Asa el atún a la parrilla o al horno durante 4 minutos. Dale la vuelta y cocínalo hasta que esté a tu gusto, de 3 a 4 minutos más para que quede a punto. Sirve el atún con la salsa,
Filete de Atún Fresco con Salsa Mediterránea
Ingredientes:
- 2 Filetes de atún frescos
- 1 ⅔ tazas de tomates cherry
- 2 dientes de ajo picado
- 4 hojas de albahaca fresca
- 6 aceitunas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
Toma los filetes de atún fresco y cortarlos en cubos de 1 pulgada.
Corta los tomates cherry en cuadrados.
Pica el ajo.
Aparte en una sartén, calentar el aceite de oliva con el ajo hasta que este adquiera un bonito color marrón dorado. Moderar el fuego para que no se queme el ajo.
Agrega los tomates, sazona con sal y pimienta negra molida al gusto y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos.
A continuación, agrega el atún, el orégano seco, las aceitunas y algunas hojas de albahaca fresca.
Ajusta un poco la sal y pimienta al gusto y tapa, cocina durante 10 a 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Agrega un poco más de albahaca fresca picada.
Sírvelo con una pizca de pimienta negra recién rallada.
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