Comida saludable con arroz, comida saludable sin carne.

Recetas saludables de arroz

El arroz no tiene por que ser aburrido, por lo tanto puedes preparar gran variedad de comidas saludables con este cereal. A continuación una selección de las mejores recetas a base de arroz:

Arroz con huevo frito

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Porción para 4 personas

Puedes usar el arroz sobrante, sale mucho mejor.

Ingredientes:

  • 250 Gramos de arroz
  • 3 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1 Cebolla picada finamente
  • 4 Huevos batidos

Preparación:

Tener listo el arroz, ya sea que tengas el sobrante o si lo acabas de cocinar.

Para empezar, calienta el aceite en un wok mas o menos grande a fuego lento, agregas la cebolla, luego de que este dorada ligeramente, agregar el arroz revolviendo por unos minutos y arrimarlo a un lado de la sarten.

Así mismo, agregar el resto del aceite y verter la mezcla de huevo, dejar cocinar un poco y mezclar con el arroz revolviendo. En seguida servir y esparcir cebollita china.

Arroz con leche

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Porción para 6 personas

Un riquísimo postre para el desayuno, al cual puedes agregar frutas o almendras, y canela en polvo.

Ingredientes:

  • 1 Cucharadita de mantequilla
  • 1 Litro de leche semidesnatada
  • 200 Gramos de arroz integral
  • Canela
  • 1 Cucharada de miel
  • Un puñado de almendras tostadas

Preparación:

Para empezar, untar la base y lados de la olla con mantequilla a fuego lento. Luego, calentar la leche a fuego lento, agregar el arroz, todo a fuego lento, agregar unas ramas de canela. Y cocinar por 2 horas aproximadamente, revolviendo un par de veces.

Finalmente, servir con miel y almendras y frutas al gusto.

Risotto fácil con tocino y guisantes

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Porción para 4 personas

Esta receta lleva solo unos cuantos ingredientes.

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez de mantequilla
  • 6 Lonchas de tocino picadas
  • 300 Gramos de arroz risotto
  • 1 Litro de caldo de verduras caliente
  • 100 Gramos de guisantes
  • Queso parmesano para servir

Preparación:

Para empezar, picar finamente la cebolla, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, la nuez de mantequilla en una sarten, en seguida agregar las cebolla y freír por unos minutos hasta que queden ligeramente doradas.

Por otro lado, agregar las 6 lonchas de tocino picadas y freír por unos 5 minutos.

Seguidamente añadir 300 g de arroz risotto y el litro de caldo de verduras caliente, llevar todo a ebullición, luego revolver bien, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar por unos 15 a 20 minutos, hasta que el arroz quede casi tierno.

Luego agregar los guisantes, un poco de sal y pimienta y cocinar por tres minutos mas, hasta que los guisantes queden tiernos.

Finalmente, servir espolvoreando queso parmesano.

Recetas saludables sin carne que amarán los carnívoros

Esto es para aquellos que creen que la cena no esta completa si no es con carne, mi hermano es uno de ellos… jejeje y lo amo, así que no se trata de juzgar sino de presentar recetas saludables que harán que, si tú adoras la carne, pues también vas a adorar estos platos.

Sin duda, la proteína viene en muchas formas, así como en granos integrales, nueces y semillas, huevos, lácteos, tofu, col rizada.

Por lo tanto, estas recetas a continuación, sin duda reciben mas elogios de los amantes de la carne:

Tacos de coliflor asada y lentejas con salsa cremosa

Comida saludable con arroz y sin carne

Todos estos ingredientes se combinan para dar forma aun delicioso taco.

Rinde de 2 a 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 Cabeza de coliflor cortada en flores del tamaño de un bocado
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • ½ Cucharadita de comino molido
  • ½ Cucharadita de ají o chile molido
  • ¾ Taza de lentejas marrones
  • I Taza de cebolla blanca picada
  • 2 Dientes de ajos molido
  • 1 Tomate picado finamente
  • 2 Tazas de agua
  • 1/3 Taza de mayonesa
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 8 Tortillas de maíz redondas y pequeñas
  • 2 Cucharadas de salsa picante
  • ½ Taza de culantro frescos

Preparación:

Primeramente, para asar la coliflor, poner a calentar el horno, mezclar la coliflor cortada en trozos con suficiente aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, colocando en una sola capa en una fuente grande para llevar al horno. Seguidamente dejar hornear durante 30 a 35 minutos, revolviendo hasta que la coliflor quede dorada en los bordes.

Por otro lado, calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio, verter la cebolla y el ajo, una pizca de sal, y sofreír hasta que las cebollas se ablanden y estén transparentes; en seguida agregar el tomate picado, el comino, el ají, y saltear por unos minutos mas. Paso seguido, agregar las lentejas con 2 tazas de agua. Llevar la mezcla a fuego lento, y cocinar sin tapar de 20 a 40 minutos, hasta que las lentejas queden tiernas. No obstante, agregar mas agua si es necesario o si el liquido se evapora antes de que las lentejas estén cocidas. De tal manera que, cuando las lentejas estén listas, escurrir el liquido y dejarlas tapada a un lado.

En seguida, para preparar la salsa, mezclar los ingredientes: la mayonesa, el limón, la salsa picante, pimienta y sal, y reservar.

Finalmente, calentar las tortillas una a una en una sarten, a fuego medio. Y listo a armar los tacos, cubrir cada tortilla con la mezcla de lentejas, coliflor, y un chorro de salsa, y por ultimo espolvorear culantro picado. A disfrutar!

Tacos de camote y frijoles negros

Comida saludable con arroz y sin carne

Esta receta de tacos es vegetariana y sin gluten.

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

  • 3 a 4 Camotes medianos, pelados y cortados en trozos
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 Cebolla blanca picada finamente
  • 2 Cucharadas de comino molido
  • ¼ Cucharadita de ají molido
  • 3 Tazas de frijoles negros cocidos
  • 1/3 Taza de agua
  • 3 Cucharaditas de jugo de limón
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • 2 Aguacates deshuesados
  • 1 1/2 Taza de culantro fresco
  • ½ Taza de pepitas de calabaza
  • 1 Jalapeño pequeño, en trozos y sin semillas
  • 2 Dientes de ajos picados en trozos grandes
  • 2 Cucharadas de agua
  • 8 a 10 Tortillas pequeñas
  • Queso feta desmenuzado
  • Salsa picante
  • Guarnición de cebollas rojas picadas en escabeche

Preparación:

Para empezar precalentar el horno, en una bandeja para hornear forrar con papel aluminio para una fácil limpieza; mezclar los camotes con 1 cucharada de aceite de oliva y sal. En seguida colocar todo en una sola capa y hornear durante 30 a 40 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados en los bordes..

Por otro lado, calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla y una pizca de sal, revolver ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas, agregar el comino y el ají molido revolver, en seguida verter los frijoles cocidos y el agua. Revolver, bajar el fuego y dejar hervir. Luego de 5 minutos apagar el fuego y con un tenedor triturar los frijoles por lo menos la mitad de ellos. Finalmente agregar el jugo del limón, sal pimienta, y dejar listo para servir.

Paso seguido, preparar la salsa de aguacate; tostar las pepitas en una sarten a fuego medio por aproximadamente 5 minutos; en seguida retirar y reservar en un bol. Por otro lado en una licuadora colocar la pulpa del aguacate, agregar el culantro, el jalapeño, el ajo, el jugo de limón, el agua y la sal; licuar todo hasta que quede suave. En seguida agregar casi todas las pepitas hasta que queden en trozos pequeños, (dejar algunas para decorar), probar y agregar sal de ser necesario, verter la salsa en un bol pequeño para servir.

Por ultimo, poner a calentar las tortillas en una sarten grande a fuego medio. Luego voltear por cada lado. Apilar las tortillas calientes en un plato, para armar los tacos; esparcir los frijoles negros en cada tortilla, luego cubrir con algunos camotes y la salsa de aguacate. Finalmente, adornar con queso feta y pepitas, repetir con las demás tortillas, y servir.

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